科普
巧克力棒、薯片和薯条……为什么我们在超市里一看到他们就“走不动道”？
为找到原因，德国和美国科学家的研究人员，给一组志愿者在正常饮食的基础上，每天给他们吃一小块含有高含量脂肪和糖的布丁，为期8周。另一组得到的布丁含有相同数量的卡路里，但脂肪较少。结果发现，在8周后，食用高脂高糖布丁的那组人中，其大脑对高脂高糖食物的反应大大增强。这尤其激活了负责动机和奖励的多巴胺能系统。
对大脑活动的测量结果表明，高脂肪和高糖分的食物会改变我们的大脑：如果我们经常吃这些食物，哪怕只是吃得很少，大脑也能“学会”在未来准确地让我们摄入这些食物。相关研究发表在22日的《细胞代谢》杂志上。
（科技日报 张佳欣 刘蓉蓉）
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